Σε μία περιοχή όπως είναι η Κηφισιά, με την άρτια ρυμοτομία της, την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική των οικημάτων της, και τον πάντα διαχρονικό και φρέσκο αέρα που εκπέμπει, δημιουργείται ένας χώρος στημένος σε άψογες προδιαγραφές ευρωπαϊκής πρωτεύουσας, προσδίδοντας στην αγαπημένη πόλη των Βορείων Προαστίων, αρώματα και γεύσεις ισπανικού κυρίως χαρακτήρα. Ο λόγος φυσικά, για το νέο all day hotspot της περιοχής, Cepillo tapas bar, έναν χώρο πολύ υψηλής αισθητικής που ενισχύει και υποστηρίζει στο ζενίθ του, το πολιτιστικό ύφος που εκπέμπει το γενικότερο μέρος στο οποίο είναι τοποθετημένο, και αυτό δεν είναι άλλο από την γνωστή πινακοθήκη Κουβουτσάκη.

Το Cepillo, κοσμεί την οδό Λεβίδου στην Κηφισιά, και μας υποδέχεται με την πιο elegant αλλά συνάμα οικεία και ζεστή αύρα, όλες τις ώρες της ημέρας, καλύπτοντας μεγάλη γκάμα γούστων και προτιμήσεων. Έτσι, μπορείς να απολαύσεις μοναδικής ποιότητας καφέ, πολύ καλά ενημερωμένο και εύγευστο brunch, την εξαιρετική ποικιλία από αυθεντικά tapas, όπως φυσικά και τα πρωτότυπα και ευφάνταστα cocktails, και όλα αυτά όντας μέρος της πιο όμορφης και μαγικής ψευδαίσθησης ότι όντως βρίσκεσαι στην πιο γραφική ευρωπαϊκή πλατεία. Το Cepillo, αποτελεί μία προσπάθεια του ιδιοκτήτη Πίνδαρου Κατσέλη και της άριστης ομάδας του, να δημιουργήσουν μια νοητή γέφυρα που θα ενώνει γεύσεις εικόνες και αρώματα από την μακρινή Σεβίλλη, μην αποκλείοντας βεβαίως και κάποια νεοϋορκέζικα στοιχεία, με το ελληνικό ύφος και κουλτούρα, γεγονός που όπως φαίνεται από την ήδη τεράστια αποδοχή του κόσμου, έχει επιτευχθεί σε πολύ γρήγορο χρονικό διάστημα. Όπως είναι γνωστό, η πρώτη αίσθηση που εντείνεται είναι η όραση, και το Cepillo, κερδίζει όλες τις οπτικές εντυπώσεις από την πρώτη κιόλας επίσκεψη. Όπως αναφέρθηκε στέκεται επιβλητικά πλησίον της πινακοθήκης Κουβουτσάκη, ένα πολυδύναμο πολιτιστικό κέντρο και Μουσείο ζωγραφικής, έναν χώρο ορόσημο ουσιαστικά, για την ιστορική περιοχή της Κηφισιάς.

Το συγκεκριμένο μαγαζί, δεν βρίσκεται τυχαία σε αυτό το σημείο, αφού προάγει ένα άκρως πολιτιστικό ύφος γεγονός που γίνεται αντιληπτό αμέσως αν αναλογιστεί κανείς πως το όνομα του σημαίνει 'το πινέλο του ζωγράφου', και το logo του, απεικονίζει το χαρακτηριστικό μουστάκι του Salvador Dali, έναν καλλιτέχνη που όπως θα δούμε στην συνέχεια ασκεί και άλλες 'επιρροές' στο Cepillo. Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί, πως πρόκειται για ένα μαγαζί που δεν συγκρίνεται εύκολα με κάποιο άλλο. Με βασικό στοιχείο το ξύλο, τα τραπέζια στον εξωτερικό του χώρο με τα χρωματιστά λουλούδια που είναι τοποθετημένα πάνω τους, σε προσκαλούν αυτόματα να γίνεις μέρος της πιο όμορφης all day εμπειρίας, και να δοκιμάσεις γεύσεις αλλότριες από τα συνηθισμένα. Σε κάποιους μπορεί να θυμίζει στοιχεία από την Piazza della Signoria στην Φλωρεντία, ή από την Piazza del Duomo στην Σικελία ή ακόμα και από την Plaza Mayor στη Σαλαμάνκα της Ισπανίας. Ο κοινός όμως άξονας όλων είναι ένας, πως το Cepillo, φέρει έναν ευρωπαϊκό χαρακτήρα, ''παντρεύοντας'' την αυθεντικότητα με την σύγχρονη ματιά, κεντρίζοντας όλες τις εντυπώσεις, και δημιουργώντας το απόλυτο talk of the town. Στο εσωτερικό του θα συναντήσει κανείς μια επιβλητική χειροποίητη ξύλινη μπάρα, μοναδικής αισθητικής φωτιστικούς μηχανισμούς, ιδιαίτερη ισπανική ψηφίδα που 'ντύνει' το πάτωμα του, αλλά και έναν elegant prive χώρο, με βιβλιοθήκη και έργα τέχνης του πιο γνωστού εκπροσώπου του βιωμένου υπερρεαλισμού, Δημήτρη Μυταρά. Ο περισσότερος κόσμος θεωρεί πως την επιτυχία ενός μαγαζιού την καθορίζει η γεωγραφική θέση στην οποία είναι τοποθετημένο, κάποιοι άλλοι θεωρούν ως βασικό στοιχείο την ποιότητα των φαγητών, ενώ άλλοι το προσιτό κοστολόγιο του. Τι γίνεται όμως όταν ένας χώρος τα συνδυάζει όλα αυτά και μάλιστα στον υπερθετικό τους βαθμό; Γεννιέται ένα μέρος δομημένο σε αριστουργηματικές προδιαγραφές, και το όνομα αυτού, Cepillo. Από νωρίς το πρωί, σου δίνει την δυνατότητα να γευτείς στην πανέμορφη πλατεία του, εξαιρετικής ποιότητας καφέ, ενώ όσο προχωράει η ώρα, το Cepillo διαμορφώνεται έτσι ώστε να καλύψει τις ανάγκες των πελατών του.

Στο μενού του θα βρεις ένα πολύ καλά ενημερωμένο και εύγευστο brunch, που αποτελεί και την νέα τάση του 21ου αιώνα γαστρονομικά. Όμως, αυτό που προωθείται και αν κρίνουμε από την προσέλευση του κόσμου, έχει αρχίσει να εδραιώνεται, είναι τα μοναδικά tapas, δημιουργήματα από την γνωστή chef Μάγδα Γκόγκουρα, όντας πιάτα που ισορροπούν άψογα στην αυθεντική φυσικά ισπανική κουλτούρα, με μια ευρύτερη δόση από την Μεσόγειο. Ουσιαστικά, είναι ένα μαγαζί συγκεκριμένου concept food, που μέσω της εξαιρετικής ποιότητας των υλικών του, και του αστείρευτου ταλέντου της σπουδαίας chef, φέρνει τα tapas στο γαστρονομικό προσκήνιο. Ένα πιάτο που προκαλεί γευστικές εκρήξεις στον ουρανίσκο μας, είναι η Paella Valenciana, ένα μοναδικό mix up από κοτόπουλο, γαρίδες, και μπισκ, υλικά που απογειώνονται με την προσθήκη του σαφράν και του chorizo broth. Αξίζει κανείς να γευτεί και το Envoltura de jamon serrano, ένα πιάτο που δημιουργεί το πιο φαντασμαγορικό πάντρεμα του jamon serrano με αχλάδι και κόκκινη σαγκρία. Ένας από τους μεγαλύτερους πόλους έλξης του Cepillo, είναι τα ευφάνταστα και πρωτότυπα cocktails του, για τις ονομασίες των οποίων έχει δανειστεί τους τίτλους από τους πίνακες του Salvador Dali. O εξαιρετικός mixologist, Γιώργος Ασημένος, δημιουργεί τα πιο γευστικά συνονθυλεύματα αρωμάτων και εικόνων, που μέσω της άρτιας πολυπλοκότητας τους, φτάνουν όλες τις αισθήσεις στο απόγειο τους. Ένα υπέροχο cocktail που προμηνύει με τον καλύτερο τρόπο την καλοκαιρινή περίοδο, χάρη στο σιρόπι τριαντάφυλλου και τον φρέσκο χυμό από λεμόνι που περιέχει, είναι το Andalusia, ενώ οφείλει κανείς σε μια επίσκεψη του στο Cepillo να δοκιμάσει και το Placeres illuminados, ένα μαγικό mix up από blended rums, blueberry και πουρέ ανανά.

Το Cepillo, είναι εκείνο το μαγαζί που έλειπε από την περιοχή της Αθήνας, καθώς είναι ταυτόσημο με τις έννοιες, φαντασία, πρωτοτυπία, και υψηλή αισθητική. Με μοναδικής ποιότητας και ποικιλίας αυθεντικό tapas, με τα πιο ευφάνταστα και ιδιαίτερα cocktails της πόλης, με μια οικεία και νεανική αύρα που σε προσελκύει αμέσως να γίνεις μέρος της, και όλα αυτά δομημένα σε ένα φόντο προδιαγραφών της πιο όμορφης γραφικής πλατείας του εξωτερικού, δημιουργείται το πιο φαντασμαγορικό και σαγηνευτικό ψηφιδωτό εικόνων και γεύσεων, φέρνοντας ευρωπαϊκό αέρα στην καρδιά της Κηφισιάς. Τι άλλο θα μπορούσε να ζητήσει κανείς;